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AGLIO SOTT'OLIO (ricetta di Eva Landis)

 46 teste d'aglio (circa 300 grammi), 2 rametti di rosmarino, 1/2 litro di acqua, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 150 ml di aceto di vino bianco, 24 granelli di pepe bianco, 1/2 litri di olio  di oliva.

*Sbucciate accuratamente gli spicchi d'aglio. 
*Lavate i rametti di rosmarino e lasciateli asciugare ben bene. Fate bollire l'acqua, il sale, lo
  zucchero e l'aceto. 
*Fate cuocere in questo decotto gli spicchi d'aglio per 5-10 minuti ( a seconda della grandezza) e
  poi toglieteli dal decotto e asciugateli con carta da cucina. 
*Mettete l'aglio in due vasetti (da 200 ml ) e in ognuno mettete una dozzina di granelli di pepe e
  un rametto di rosmarino. Riempite i vasetti d'olio . 
*Chiudete i vasetti e lasciate il contenuto in infusione per 2-3 settimane in un luogo fresco. 
*Una volta aperti, conservate i vasetti in frigo ( durano circa 1-2 mesi).
*Gli spicchi d'aglio si possono utilizzare così per condire insalate o altre salse o come contorno
  per carni fredde, cosciotto, pot au feu ecc. Una volta usato l'aglio, potete riutilizzare l'olio per
  condire le insalate.
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