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Quaglia

Informazione generale

Informazione generale - Azienda Agricola Ugliana

Quaglia - Coturnix coturnix

Classe: Uccelli
Ordine: Galliformi
Famiglia: Fasianidi
Sottofamiglia: Perdicini
Genere: Coturnix

E' il più piccolo rappresentante della famiglia del pollo.  La lunghezza del suo corpo è 16 - 20 cm, peso - 80 - 150 g. 
Il peso vivo di maschio circa 110 g, le femmine fino a 150 g. Le quaglie iniziano a produrre le uova all 'età di 50 - 60 giorni (per il confronto - polli cominciano non prima di 180 - 210 giorni). Ogni quaglia in un anno può deporre fino a 300 e più deliziose uova, la massa di ogni di cui 10 - 14 gr.

Uova di quaglia per molte sostanze nutritive superano uovo di gallina. La massa di cinque uova di quaglia, pari a un uovo di gallina, contiene 5 volte più potassio 4,5 volte - di ferro, 2,5 volte - vitamine B1 e B2. Significativamente in più di vitamina A, acido nicotinico, fosforo, rame, e di altri aminoacidi. Un uovo di quaglia contiene più albume di qualsiasi altro uccello. Ad esempio, un uovo di gallina possiede albume di 55,8% albume di quaglia - 60%.
La maggior parte di uccelli hanno il guscio del uovo che supera il 10% della massa totale del uovo, di quaglia - solo 7,2%. Il guscio di uova di quaglia sono molto fragile, ma ha una solida e flessibile pellicola. Guscio di quaglia varia dal colore molto scuro, giallo - marrone al bianco puro.
Uova di quaglia sono un alimento prezioso, che potrebbe essere raccomandato nella dieta dei bambini e degli adulti, con alcune malattie. Essi non provocano fenomeni allergici, anche tra coloro hanno controindicazioni per le uova di gallina. 

Le quaglie oltre le uova producono la carne di alta qualità che considerato come un prodotto dietetico. Non c'è da stupirsi che in Russia un piatto di quaglie stato considerato come "cibo imperiale o del Re".

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