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Ricette di acetosa

ZUPPA DI ACETOSA

*In una pentola far bollire l'acqua, aggiungendo le patate tagliate a cubetti. Dopo 15 minuti circa aggiungere le foglie di acetosa tritata, sale e pepe (se piace). Far cuocere per 2-3 minuti. *Mettere...

CONDIMENTO PER INSALATA

 2 pugni abbondanti di acetosa (foglie) tritata fine, 2,5 dl di yogurt, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, pepe *Lavate bene le foglie di acetosa. Scottatele per 5 minuti in 2 dl e 1/2...

Vellutata Di Trote Con Acetosa

 20 g farina, 30 g burro, 2 tuorli d'uovo, 20 cl Panna, 20 g acetosa, sale per il fumet di Pesce: 600 g lische, teste, altri ritagli di trota, 15 g burro, 50 g scalogno 80 cl acqua, 30 cl Riesling...

Coniglio In Salsa Di Acetosa

 1 Sella Di Coniglio 2 Cosce Di Coniglio 2 Cucchiai Olio D'oliva 150 G Carote 50 G Sedano Rapa 120 G Porro 2 Foglie Alloro 1 Spicchio Aglio 2 Chiodi Di Garofano 5 Grani Pepe Sale 100 Cl Brodo Di...

INSALATA DEPURATIVA

 Tarassaco, crescione, acetosa, cicoria, borragine, succo di limone, yogurt magro, 1 puntina di zucchero di canna, 1 trito di erba cipollina e finocchio *Preparare un misto di tarassaco, crescione,...

ANGUILLA VERDE

 1000 g di anguille, 3 cipolle, 500 g di acetosa, sale, pepe, 1 rametto di timo, 3 foglie di alloro, 1 mazzetto di cerfoglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 rametti di dragoncello, 1 rametto di finocchio...

ZUPPA SANTÉ

*Questa zuppa si fa con diverse qualità di ortaggio qualunque. Dato che vi serviate, per esempio, di carote, acetosa, sedano e cavolo bianco, tagliate questo a mo' di taglierini e fategli far l'acqua...

ACETOSA DI LAMPONE

*Questa acetosa si forma sostituendo all'acido citrico aceto di vino d'ottima qualità, che va versato nel sciroppo di lampone quando si leva dal fuoco.  *La dose dell'aceto regolatela...

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